胰岛素是糖代谢中最主要的激素之一。胰腺的B细胞岛细胞产生胰岛素前体蛋白，前体蛋白被加工成C肽和胰岛素。它们以等摩尔浓度进入血循环中。成熟的胰岛素由A、B两条链组成。这两条链是通过两个二硫键杯接形成有功能的胰岛素分子
   血浆葡萄糖浓度的变化是胰岛素产生并分泌的最主要刺激因素，产生的胰岛素具有一些代谢调节作用。其最主要的作用是，将外周血中糖转运到肝脏中贮存起来。些诸如肝糖生成障碍或在促进血糖升高的激素诸如胰高血糖素、肾上腺素、生长激素和忠质醇等作用下促进肝糖分解都可拮抗胰岛素的作用。