果胶酶是指分解果胶的多种酶的总称。大多数的天然果胶酶主要含有聚半乳糖醛酸裂解酶（PGL）与 果胶酯酶（PE）两类。行知生物技术有限公司生产的果胶酶抑制剂根据酶促反应动力学理论,分析了果胶酶的作用方式及酶促反应的抑制机理.按照竞争性抑制理论,选择了植物生长调节物质2,4-D和IAA以及抑制蛋白PIGPs对果胶酶进行抑制。 Merz法测定以上几种物质对果胶酶的影响.该混合型抑制剂对果胶酶的抑制率75﹪.